HISTOIRE DE L OEUF

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Beaucoup de personnes ce demandent , qu'es qu'il peut ce dirent sur un oeuf, je vais essayer de vous éclairé un peut, et si vous avez des suggestions ou des avis contraire, ses avec plaisir on en sais jamais trop, je reste à votre disposition

 

Présentation de différent oeufs  

 
   1 Oie  2 Marans  3 Brahma 4 Poule rousse  5 Poule de soie grande race      6 Bartavelle   

7 Caille japonaise  8 colin californien  9 Caille peinte de chine

La couvaison

Pour avoir un bon pourcentage de naissance il est recommandé de ne pas garder les oeufs  trop longtemps, même dans un frigo à bonne température entre 12°c à 15°c ,  cela fragilise l'embryon, trois jours, ses l'idéal, pour avoir 90% de réussite , au delà  chaque  jours passer,  10% par jours de moins de naissance .
Il est aussi recommander pour que les poules sois toutes fécondées à 95%,  un coq pour dix poules, un coq au bout de la troisième années devient moins fécond , comme les poules,  les poussins son plus fragile.

Anatomie de l'oeuf

Pour pouvoir suivre l'évolution d'un oeuf il vous suffi de les mirés à partir du 8 ém jours  
 

8 jour oeuf non fécondé                                8 jour oeuf fécondé

voila un oeuf de 4 jours                   6ém jour l'oeil commence a ce formés

                  11 ém jours les ailes le bec ce dessine                         13 ém jours le cou et le pattes ce forme

            

                         15 ém jours son premier duvets                                       16 ém jours le poussin et complet

         

18 ém jours le jaune d'oeuf  a été consommé           19 ém jours ,la place commence à lui manqué

21 jours c'est le moment de découvrir la vie                               après 2 heures d'efforts

             

 3 heures plus tard dur dur                                                   5 heures difficiles de survivre










    

       6  heures enfin à moi la vie                                   cuis cuis venais m'est frères et soeurs 
 

                                c'est  un peut étriqué il faut me                           regardé comme je suis un beau poussin
                débarrassé de cette  coquille                                      après sept heure d'effort  

      Poussin de 3 heures, voila le résulta d'une bonne couvaisons.

L AUTRUCHE

                     Autruche                                        Nandou

   Autruche

    1  =  10 oies
       1 =  21 canards
    1 =  25  poules
    1 =  50 naines
    1  =  55 cailles

Temps de couvaison  de 40 à 45 jours, elle pondra au plus une dizaine d'oeufs d'un poids de 1,5 kg .  
La coquille présente 22% le blanc 55% le jaune 23%.

L OIE

     
      1  =  2 canards
      1  =  3 poules
      1  =   6 naines
      1  =  9  cailles
1  Oie de Toulouse     2  Oie de Guinée     3   Oie  D'Egypte

Les oeufs d'oie peuvent ce conservés pas plus de deux semaines dans un frigo à température de 12°c à 15°c avant la couvaison.

Temps de couvaison entre 30 et 35 jours, de 8 à 10 oeufs, poids de l'oeuf de 140g à 180g

La coquille présente 11% , le blanc 60%, le jaune 29%

Température de couvaison de 37,4°c-37,6°c  tôt humidité relative de 46%/51%.

LA CANE

         1   =   1.5  poules

      1   =   3 naines
      1   =   4 cailles

                     1    de Saxe     2  Cayuga      3    Mignon blanc

Les oeufs de canes peuvent ce conservés pas plus d'une semaine dans un frigo à température de 12°c à 15°c avant la couvaison.

Temps de couvaison entre 28 et 30 jours de 10 à 12 oeufs,  poids  de 70g à 80g.

La coquille présente 10%, le blanc 54%, le jaune 36% .

Température  de couvaison 37,4°c - 37,6°c tôt humidité relative de 46%/51%.

LA POULE

1 Wyandotte 2 Dorking 3 Faveroles 4 Sussex 5 Brahma perdrix

6 Leghorn    7 Orpington

                        Faveroles                           Nagasaki

                            1 = 2 naines    1  = 2,5 cailles             1  =   1,5  cailles

 

Les oeuf de poules peuvent ce conservés pas plus de trois jours dans un frigo de 12°c à 15°

Temps de couvaison et de 21 jours 

La poule couve de 13 à 15 oeufs poids de 55g à 65g.

La coquille présente 11%, le blanc 60%, le jaune 29%.

Température de couvaison 37,4°c - 37,6°c  tôt humidité relative de 46% / 51%

Tout les oeufs doivent être sortie  du réfrigérateur 12 heures à température ambiante avant de les mètres à couvé, un choc thermique fragilise l'embryon et même le tué.

Entre le premier née et le dernier il ce déroule 8 heures au delà de ce temps ,vous pourraient  retirer tout les oeufs non éclos, et cela pour toute les couvées.

Détail important les oeufs pour la consommation doivent être conservée dans un réfrigérateur à 5°c pas plus de 15 jours pour une bonne consommation.

Pour la couvaison entre 12°c et 15°c pas plus de 7 jours pour un bon pourcentage de naissance.  

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OEUFS POUR LA CONSOMMATION

A quoi vois t'ont qu'un oeuf et frais ou pas, s'est facile , il se compose de trois éléments ou quatre  il reste toujours aussi bon.
Un jaune bien ferme  bien centré et brillant, un blanc qui ce tien bien autour du jaune et enfin d'un blanc plus claire qui ne s'étale pas, et s'il vous arrive à voir un petit filament blanc il n'y a aucun risque s'est que la poule à été fécondée, c'est ce que l'on nome (( un oeuf de coq )).

Oeuf du jour :                BRAHMA : Volaille a GIL
Le jaune bien jaune et brillant bien centré un blanc bien ferme et régulier  le deuxième blanc qui reste bien collé, ne s'étale pas, vous pouvez aussi remarqué sur le bas légèrement sur la droite collé au jaune le germe du coq, l' oeuf à 99% d'éclore.

Oeuf extra frais:         SUSSEX :Volaille a GIL
Une semaine pas plus, conservé dans le réfrigérateur à 5°c, comme vous le remarqué le jaune,  toujours bien jaune et brillant , mai il n'est plus centré au blanc , qui est toujours aussi ferme  le deuxième blanc ce tient toujours aussi bien ,  cette oeuf à été fécondé par le coq, l' oeuf à 85 % de chance pour éclore.

 
Oeuf frais:          FAVEROLLES : Volaille a GIL
Après quinze jours et pas un jour de plus, toujours conservé à 5°c , comme vous le voyez je jaune  bien centré et brillant le premier blanc  déjà moins transparent plus opaque   le deuxième blanc s'étale dans l'assiette ,  le germe du coq et sur la gauche, l' oeuf à plus que 30%  de chance d'éclore.

Oeuf d'un mois:
De provenance inconnu , avec une DLC de 30 jours dans un frigo à 5° , vous remarquerez que le jaune et plus étalé à l'écart du blanc , tandis-que  le second blanc et liquide ,  DANGER  pour les fragiles de l'estomac, sa consommation reste sous votre responsabilité.

L'oeuf fait partie des aliments qui véhicule un grand nombre d'idées fausses.
L'oeuf ne donne pas mal au foie.
Sauf exception si la personne à le foie fragile il sera préférable de ne pas mangé les oeufs du jour, oeuf extra frais seulement.
On peut manger des oeufs tout les jours, pour une bonne consommation de ses oeufs assurée vous de la DLC (( Date Limite de Consommation )), très important et d'une bonne conservation dans un réfrigérateur à température de 5° et vous pourrez  les conservés jusqu'à la date sans problème , et plus si vous connaissez leur provenances mai je vous le déconseille , un oeuf ne ce garde pas plus de trois semaines.

Comment reconnaître un oeuf s'il est encore bon ou non si vous n'avait plus son suivi, ses tout simple il vous suffi de mètre votre oeuf dans un saladier plein d'eau s'il coule pas de problème il est encore bon, s'il flotte direction poubelle, maintenant s'il est entre deux eau à vous de voir , mon havies personnel ,  ne pas le consommé.

SI quand vous cassé un oeuf celui ci s'étale dans l'assiette, ses que votre oeuf à plus d'un mois, voir photo si dessus

QU ' APPELLE T ' ON OEUF BIO

Qu'es qu'un oeuf BIO  assure vous déjà qu'il est le label sur la boite   AB ((Agricole Biologique)   . tout aliments BIO vous serons assurés à 95% sans exception.
Il faut un suivi de trois ans avant de pouvoir obtenir le label BIO
Il faut que cette volaille soit élevée en plein air dans un parcours herbes et aussi avoir une nourriture BIO,  tout cela et hautement surveillé par des spécialistes.

Étiquetage des oeufs

 La production et le conditionnement doivent être certifiés et contrôlés par un des 6 organismes certificateurs agréés par l'état.

La catégorie  A ou (( oeufs frais )) correspond aux oeufs vendus au consommateur. Ils sont classés selon les catégories de poids;
XL : très gros : 73g au moins
L     : gros de 63g à 73g
M    : moyen  de 53g à 63g
S      : petit moins de 53g

Dates d'expiration de consommation

 Désignation du mode  d'élevage

elle doit être indiquée sur les emballages et se
limité à trois expressions
"(( oeufs de poules élevées en plein air ))
"(( oeufs de poules élevées au sol ))
" (( oeufs de poules élevées en cage  ))         

 Marquage des modes d'élevage sur les oeufs

Il est  obligatoire sur les oeufs de les codés:
O = bio
1 = plein air  (( Label rouge ))
2 = sol
3 = cages

Quand aux nourrissons,  ses vers l'âge de 6 à 7 mois que l'on peut envisager d'introduire l'oeuf dans les aliments,

si l'oeuf est extra frais

VALEUR NUTRITIONNELLE D UN OEUF POUR 100G 145 CALORIES

Glucides  0g       Protéines 12,5g      Eau 76g         Cholestérol 380g       Lipide 10,5g   Potassium 185mg   Magnésiums 11mg   Phosphore 188mg    Calcium 55mg    Fer 1,8mg       Vitamine B1 0mg       Vitamine B2 0,4mg     Vitamine B6 0,1mg   Niacine 0  Folates 60µg      Vitamine B12  1,6µg          Vitamine A 200µg   Carotènes 40µg